[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
3 ]2 k  h! R4 D) O! d8 Z  p% U$ M7 F5 Q! A6 z! T
原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。. P  Q6 j1 P  @9 v8 W* F' a

8 X5 \3 h; V2 K9 d) g8 w调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。2 P" u4 K- a3 ?" [$ E

0 u+ I; ^5 I$ E4 Y/ b做法：
" \& F  Q+ J) J$ E' i2 q; o9 [( \1 d7 B  E
1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 ' a! ~4 f2 Y5 Y

, |1 b+ J) e! t5 G2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。+ A6 X- l0 k% ]) s1 t
/ l$ Q/ ?$ g( u: S8 `% n8 U
3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。5 {' E9 F' }+ ^. v9 c1 i+ H
* Y4 ]& O  g( K0 n
4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
- e& j/ {9 O# W6 s) {5 f
2 {( r& K1 f; L, ~" B5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。6 C4 p, `+ a2 I' b2 v6 r/ K

  E7 \6 A  m" Q$ F, {  z6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。9 p5 @# f, s' w) b8 i

( Y, i7 n% \8 L( n  C7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
1 S* S) K0 m; @& C4 M
( h0 B/ X8 i2 a. V& p8、再放入干辣椒一同煎炒。
0 w; Q- v. v+ d: p
7 l- W2 r9 P* M- o3 P: j8 j9、放入西红柿一起继续煎炒。4 V  ]  L( b. _/ R; k' s
; `  ]; K3 H" O0 u% G0 K8 m
10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
% K% s0 Z" f6 i6 i1 W! C
# e7 B" y: ?9 E( ?& K11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
6 G! }7 I, {8 G9 y+ J" q- c! y/ _
12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
3 k7 ^! w& m4 U6 g0 d& K
- R" u( r0 b) l' F4 |13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
5 a  y# A. V' Y6 |0 Y# n$ Z" y; M! x* v* S- j' h
14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。8 j0 Y4 g! j2 G* e* l1 s; d2 Y4 g7 h
6 T! f1 H& k9 E) G& i

4 X0 w  A9 R( ~5 t- \5 X( m# J! ^% |友情提示：
- e% L/ P" b4 Z9 y/ i& w
9 |/ Q8 G! w+ T6 r  Q& D9 w1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。! M6 Z, X9 L6 k! [
' R9 r  u+ A8 v+ g1 ^
2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。7 T( a- |' n+ i. V- |
8 U+ a5 F3 ]5 z$ l- ]- q& ~
3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
& l4 T5 D, o. [6 i; S: x) |' `( z2 a4 V5 F$ \
4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
. z/ ~* t; o8 y9 G% @4 H) O7 ]( ^, t; M& S( z4 r
5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
- N* W# O, R; Q; w7 p2 F+ \6 C. C! v0 E( e+ n# N) b
6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
0 J4 S/ e/ {+ i( W- Z
' L  }( Q) r( T8 e. V  m; [5 X喜欢的红心支持。
4 Z) `5 C3 U- w: B+ v
7 c7 x' _3 r5 m" h2 `( y. w[ 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 ]