[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
* y$ F3 j! l1 M% T　　烹制材料(两人份) % P. i6 c. q* v- V4 W( k
　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) # N8 d1 l: m6 x3 M& k' x
　　调料：白糖(3汤匙)
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第一步

7 z1 t  S5 o/ q& o3 e* E　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。
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第二步

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　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。 - `; O/ c& r/ p& M7 z4 o

第三步

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　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

3 _4 `- ^1 f' v3 `9 J　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

4 E4 [# \4 x) L- c: B　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

. h) l1 j3 b! C+ e2 W) y7 I& O& \　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

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　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

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　　厨神贴士
( x. o! i* W9 M, J& s3 e  Z　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 5 K- V- W, g- Q
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
) A3 C+ _" ?' R# f$ @9 {　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。
% T- |. Y- |! {. K; _; H! R　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。 ) [7 y/ C4 @% Q
　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。