烧麦皮的制作 ; Q% ]- ^. K% M, Q

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5 d# ^& c3 T0 f1 `5 ]土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
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5 @+ s8 R/ y8 t; V! }' t& K烧麦馅的制作
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3 |* F: ]! G+ F* }% |: n第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
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第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用 4 @. ?' u  B/ N: m+ {9 L  L

% b1 c! u& L( K8 P1 Y! f  z# r  ?第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可 5 e2 z! ^# l: J5 [* W
糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用 & l. P. a2 d) R# N2 j. ?; O5 p; ~3 l/ {
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: y1 @/ k# D+ y烧麦的制作
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  C1 v0 g2 K& D+ S0 E取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可 4 G# w& Y* M  m5 Y0 _$ k; Y
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注意事项 ( k4 e1 N+ Z" l9 _! D! w
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了； 9 M+ \# J  \. {* c

; E* L( B( A1 ^- o2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易； ' a: ?- m' ?4 L0 ~! x
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3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
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一、原料：
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1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。 & U% t6 ~4 _6 k- h/ O
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二、制法：
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- l0 y, k" w# t) F1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。   n# B3 \6 U$ }  `
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2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。
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含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。