菜 名： 串烧风味鳝
% o# K6 c. ]7 u0 M/ A8 |4 R主 料： 白鳝1条(约750克)。
1 O  }) n! _" \- e. J8 j配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 " A& V- Y5 ^/ R3 h4 [5 }
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。( H: ^3 L! ~! q7 v
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。! g. _2 z9 h1 p! b$ Z0 K& t
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。+ s5 d+ c5 R! f1 \+ K
    酱油：蚝油
+ s* E8 X/ q- H, S特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 + C* X1 L: \' M+ w
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。! Q( ^9 F/ h) U& s" E9 {! ~- L
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试" a) M  }2 m: s
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。4 x' _' Y  x! a1 m
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？8 v4 z' p+ I) o6 M
白鳝是什么？2 V' ]' X2 n( H4 E
没见过
3 M: {$ y# l' R' S8 w7 B/ N( o饮食文化博大精深啊