塘桥老哥新店的几道菜

目前常州餐饮业有一个有趣的现象：饮食和文化的结合越来越多，花头也越来越浓。有以福文化为代表的福记、有以状元文化为代表的状元楼，更有以市井风俗文化为代表的，贴近老百姓日常生活的，它就是大名鼎鼎的“塘桥老哥”。
塘桥老哥勤业店在近日试营业，四百个餐位高朋满座。前两天老房子画家季全保老师着重讲了塘桥老哥的市井民俗文化方面的一些话题，今天老沈就来讲一讲塘桥老哥的一些菜肴。
塘桥老哥勤业店还有一个名称，叫做：新概念、老菜馆。这一新一老二个字，就反映了它的菜肴风格。新店新气象、推陈出新、新概念、创新菜是在传统老菜上的继承、发展、改良、提高的基础上推出的。在这里你可以品尝到富有常州地方特式的各种菜肴，其中有一部分是很多年没有看见的了。如有一道菜叫“乾隆塘桥老锅”，端上来一看，好大的一只陶鼎，在浓浓的鸡汤中，鱼园、肉园、文蛤、冬笋等一大锅。是脱胎于三鲜汤，再加以改良、提高，口味更适合现代人生活水平，名字也起得好。
一道双味虾，一只大盘中 有一只深碗，里面是淮扬菜中的清炒虾仁，外面一圈是海派菜中的美极河虾，一红一白，相得益彰。虾仁清淡爽口，河虾回味悠长。
还有龙城板鸭、老木桶豆花、老哥网油卷、清氽划水、四喜汤团、鸡汁野生菜等等。大家可以从这些菜名中感觉到浓浓的常州地方风情；