好吃酥脆的下酒菜“干炸腰花”




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制作方法法：
   猪腰撕去筋膜，片尽腰臊，切成凤尾花刀；用盐、姜、葱、料酒、十三香，腌约30分钟，捡去姜、葱。
  炒锅上火下油烧至四成油温，下入腰花炸至浅褐色起锅，待油温升至五成热时，再下入腰花炸至酥脆，起锅装盘即可。
备注：可根据不同地方顾客口味，随椒盐碟一同上桌。
制作关键：炸腰花时，一定要掌握好火候，油温太高，成菜发苦；油温过低，又达不到酥脆的效果。
  切腰花时一定要切过猪腰三分之二，否则成菜成型不好。

此菜大补啊，有机会尝试做做，想象味道差不了

腰花干炸，做法有些特别。炸过之后会不会加重腰花的膻味呢

个人不喜欢吃干炸的，此菜应该爆炒，炒出来的火候为鲜嫩为准。

中国人讲究“吃哪补哪”，这道菜一定补肾了。请问凤尾花刀怎么切？

明白了，我家做这个菜时做不好，才明白是火候原因。

猪腰子好像吃的人不是很多吧！要是能有这样一份下酒小菜那也是意见很惬意的事情！对酒当歌！

炸到这个火候，怕是猪腰子的营养都被炸没了，下就菜还不如选卤猪尾。

上次做了一次跟弄胡了都好苦啊，下次少做一下多放油

怕是火候不好掌握，很喜欢吃腰花的。就是没吃过这样做的