工艺：炸

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：米饭300克猪肉150克

辅料：鸡蛋2个面包糠1碗炸鸡粉1碗

调料：食盐2克白胡椒粉5克沙拉酱适量葵花籽油适量

香炸猪扒饭团的做法

1.猪肉清冼干净后，用厨房纸巾把水分抹下

2.在猪肉上面撒下点白胡椒粉和盐，然后用手抓匀，用叉子在上面叉几下

3.把猪肉放入包鲜袋，然后用棍子敲打两三分钟后放入冰箱腌制半小时



4.热油锅，把腌制好的猪肉放锅内，小火，把猪肉两面都煎熟透至金黄色即关火

5.等猪肉稍凉下就切成大小相等的小薄片

6.鸡蛋打散后搅打均匀



7.戴上一次性手套，在手套上抹点油，然后取上75克的饭，先搓圆再往中间压扁下，把猪肉放进去，然后再合上稍用力把米饭压实搓圆

8.按上面步骤把剩下的米饭都搓好备用

9.油倒入锅里，然后先大火烧滚，再转小火



10.先把饭团放入炸鸡粉里滚一圈，然后稍抖下多余的粉末

11.把饭团放入鸡蛋液里也滚一圈，让整个饭团都沾有蛋液

12.再把饭团放入面包糠里也滚一圈



13.然后送入油锅里炸至饭团成金黄色

14.依此把其他的饭团也炸好后，摆入装有吸油纸的碟子里稍稍凉后再对半切开，然后再挤上沙拉酱即可食用了





烹饪技巧

1、猪肉可以替换其他的材料，如鸡扒、鳗鱼，三文鱼等，当然材料换了名字也肯定得相对应换；

2、米饭我是用平时家里吃的米饭，不过在煮的时候不宜太水份太多，稍硬一点的饭吃起来才有嚼感；

3、炸的时候时间不宜太久，只要等饭团表面的面包糠变成金黄色就可以了。

看得是很好吃的样子，但是会不会忒油了点，热量也高。

虽然是热气上火的食品，但每次我都是吃到听不了口

新样式，新吃法，第一次看到饭团是的猪扒饭，感谢楼主分享秘籍。

难度太大了，只能去酒店吃，好看漂亮，有缘分放

真是够诱惑人的呀，我现在又饿了，着急吃不到。呵呵

这东西是不是要趁热吃才好吃，如果冷了就又硬又腥

做的很有食欲啊，很好吃的样子，色香味俱全啊

新吃法，第一次看到饭团是的猪扒饭.

白胡椒粉也就是个增鲜的手段，这种做法跟实际的还是有差别