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[凉菜] 酸姜皮蛋[5P]

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1楼大中小发表于 2015-9-1 20:08 只看该作者

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酸姜皮蛋[5P]

烹制方法：
　
材料：子姜（1根）、溏心皮蛋（2个）
调料：盐（1-2小勺）、鲁花9°白醋（250ML）、冷开水（120ML）、白糖（3大勺）

准备：子姜洗净去皮，放入鲁花9°白醋、盐调制的水内腌渍成酸味姜待用。腌制时间约1星期左右。

1 将松花蛋轻轻敲裂蛋壳，小心剥去壳后，用冷开水洗净，然后用刀纵切成小角块。

2　酸姜用冷水洗过，沥去水分，切成薄片。

3　用一角块松花蛋夹一片酸姜，依次放好即可食用。

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wj无为金币 +8 发帖辛苦啦！ 2015-9-1 21:53

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qq158

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2楼大中小发表于 2015-9-1 20:20 只看该作者

皮蛋是皮蛋，姜是姜，没啥特别的啊？

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yonghujjj

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3楼大中小发表于 2015-9-1 22:48 只看该作者

皮蛋应该是鸭蛋做的吧，全黑，我们这里鸡蛋做皮蛋的很多，色泽透亮，看起来要美观些
就像楼上说的，蛋是蛋，姜是姜，东西光看还要吃啊
如果把配料改成豆腐，就是好搭配了，
豆腐切碎，皮蛋切碎，揉在一起，放点芝麻油，放点醋，撒点盐和葱花，简单又好吃，
喜欢吃辣的可以放点辣椒油，好了，开吃，说着说着就饿了

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4楼大中小发表于 2015-9-1 23:59 只看该作者

不知道酸姜皮蛋是哪的菜。但是我最喜欢的烧椒皮蛋真的是一绝，青辣子用火烤焦后，用香油，小米辣，酸水，酱油加皮蛋，味道一个爽翻！

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232B6

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5楼大中小发表于 2015-9-2 00:18 只看该作者

感觉简单了点，也没有醋，或者其他调料啊？

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心淇

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6楼大中小发表于 2015-9-2 08:18 只看该作者

这就是个冷盘啊.没什么特别的.我也觉得放点其它的佐料更好吃点.

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domingo2011

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7楼大中小发表于 2015-9-2 08:31 只看该作者

感觉酱油比醋更加适合皮蛋的味道，尤其是日本酱油

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herosman

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8楼大中小发表于 2015-9-2 08:35 只看该作者

皮蛋好,夏天吃起来特别的舒服,值得一尝!

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9楼大中小发表于 2015-9-2 10:11 只看该作者

原来就是皮蛋旁边放点酸姜啊，不过皮蛋做冷盘真心不错，剁椒皮蛋，皮蛋豆腐都爱

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xdh1688

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10楼 大中小发表于 2015-9-2 20:15 只看该作者

皮蛋做的菜味道都还不错，不过皮蛋吃多了还是对身体不好

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