鱼露煎鸡扒介绍
　　鱼露煎鸡扒的家常做法中先煎完鸡肉后再煎煎鸡皮这样鸡皮会更加香脆，而且在煎前很把鸡肉开几道小口更加容易煎熟一些，下面请看好吃的鱼露煎鸡扒怎么做方法和技巧。
主料：鸡扒3块
配料：鱼露2汤匙、老抽半汤匙、糖1茶匙、独子蒜2粒(剁碎)、干葱1粒(切丝)
　　材料: 鸡扒3块
　　腌料: 鱼露2汤匙、老抽半汤匙、糖1茶匙、独子蒜2粒(剁碎)、干葱1粒(切丝)
　　鱼露煎鸡扒的做法图解:
　　1、 鸡扒解冻后用厨纸抹干水份，在鸡扒厚肉部份界开几刀。

   2、　用腌料腌2小时或以上;煎鸡扒前，尽量将蒜蓉和干葱丝抹去(留用)。

   3、不需落油开中火，将鸡皮向下放入玫瑰锅煎pan煎至金黄色。

   4、　反转煎鸡扒另一面至熟后，再将蒜蓉和干葱蓉回镬爆香便成。

   5、配埋生菜包住鸡扒、蒜蓉和干葱丝一起吃，味道更棒。
　　成品图：

鱼露煎鸡扒的做法小技巧：
　　1、一滴油都冇落都煎到成镬油，记得装起D油先好爆蒜蓉和干葱丝呀
　　2、在鸡扒厚肉部份界开几刀，煎时就更易熟啦。
　　3、想鸡皮脆口，煎完鸡肉后再煎煎鸡皮，咁个皮就更脆口!
　　4、唔煎用焗炉焗都得，用200度先焗鸡肉15分钟，反转焗鸡皮15分钟就得!

发帖点成回复了 ，版主大大， 。

[ 本帖最后由 北斗星辰 于 2014-12-24 15:50 编辑 ]

鱼露是什么东西  咋么没听说过呀  看起来色泽很诱人啊

鱼露就是和酱油差不多的东西，不过原料是鱼，有一股腥味……一般人不建议咯。

鱼露，闽南语系的调味品，号称是用小鱼小虾经过腌渍发酵出来的，相当于他们的酱油吧。

广东的潮汕人其实也就是闽南人移居广东潮汕地区繁衍的后代。

闽南人、潮汕人当年下南洋，因此东南亚也盛行使用鱼露调味。

大晚上的看美食  就是嘬 感叹没这手艺啊  这都专业厨师做的吧

这个技术要求有点高 弱弱的问一声玫瑰煎盘是什么

肯定不错，好吃好吃。但现在不敢吃了，血脂高啊

带腥味的鸡扒么？喜欢海鲜那种感觉？很少见啊

这个做法不难，就是鸡排很油，没有什么搭配的菜