家常菜——酱牛肉
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

　　1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

　　2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

学习一下
以后自己在家也能自己做做改善生活了
谢谢LZ分享经验

酱牛肉不错，就是做起来有点麻烦，还有就是不适合人少的哦，不过还是要谢谢了，呵呵

好像很好吃的，不过太复杂了，看以后有没有机会做

感激分享，听上去很好吃的样子！希望楼主多发一点

曾经自己做过两次，就是咸淡一直掌握不好，一次咸了，一次又淡了，所以做菜真的是一门学问。

酱牛肉不错，人少就不方便做。吃不了那么多啊

学习了，以后自己做，边吃边看世界杯，真是超级爽啊！！

自己经验一般用不了那么多香料，花椒大料桂皮足够，最多加点白芷已经是极限了，再多味道就太杂了

我觉着做酱牛肉最大的秘诀在于味的腌制，味道入进去了，牛肉也就完成了大半了