原料：牛蛙2只

配料：藕一节，莴笋半根，青辣椒一个

腌肉料：姜粉、十三香、盐

炒调料：姜、蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、八角、火锅底料，生抽、糖

油：花生油



做法：红色字体是做好此菜关键哦

1、牛蛙去皮剁块。（很血腥啊，卖家代劳吧）

2、藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片。

3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆。（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）



4、花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出。

5、藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用。（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）



6、炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香。

7、放入干辣椒、火锅底料炒化。

8、放入炸好的牛蛙翻炒。（翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散）



9、放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味。

10、放入莴笋条。（莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了）

11、加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火。

12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可。

介绍的很详细，正好这几天降温，晚上就试试，谢了楼主。

晚上就试试 虽说心理没底 看着还行

牛蛙还是做那个酸辣的好吃，干锅的有点咸感觉不是很好吃，不嫩

哇哇叫的吃过  不知道自己做的味道怎么样   下次试试

牛蛙的爪子，头，没去干净，牛蛙宰杀后，要去头去皮去内脏，去手脚指头，牛蛙肉太粗，建议只吃大腿，一定要把血洗干净，否则会有腥味。放入清水浸泡15分钟即可！

口水都流出来了，尤其第一张图，色香味俱全啊。
当年小时候捉了很多青蛙，都没怎么吃过，浪费了啊

麻辣甘香、超嫩蛙肉、爽脆莴笋、酥香藕片。。。 。。。不知道这几个词能否代表这个菜的最大特点，楼主，你说呢

吃蛙类最好油过下 杀下寄生虫  现在就怕寄生虫 各位想吃的话一定要过油，虽然肉这样会老点

好地方啊 可以学到好多的美食做法 哈哈 真是不错 顶一个啊