芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食。芋头的食用方法很多，.煮、蒸、烤、烧、炒、烩、炸都可，口感细软，黏嫩爽口，营养丰富。小的时候家里有种植，但总是不多；一般只是最简单的食法：用水煮熟然后剥皮食用。但火候和水的份量还有时间要掌握好，要是当中揭盖查看，吃过后喉咙会发痒~~~~
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能；芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

洋葱炒芋头
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材料：芋头2个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个
配料：料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精、油各适量

做法：
1、芋头去皮切成块；
2、青椒切片；红椒切片；洋葱切片；
3、将芋头块入锅中炸至微黄色，盛出；
4、锅中加油，煸香洋葱片；
5、下入芋头块、青红椒片炒匀；
6、调入料酒、酱油、盐、鸡精，最后用水淀粉勾芡，炒匀即可。

在中国，即便是地道的素菜，用的油量也偏多，饭店中的蔬菜大多也都过油。

老子哦，这不是东北菜地三鲜的简约版吗，楼主敬业点行不行

这是家常菜吗。看起来做得不错，很有食欲的啊

我们这里先把芋头炸过后再炒的而且多是加糖做拔丝的多哈

颜色好像稍微差了点，不过和饭店的不能比，饭店都是用油炸熟先的！

个人感觉，芋头还是做成甜口的好吃一些，例如翻砂芋头。

芋头这么做会好吃吗？我感觉可能不会太好吃吧，这个做法怎么有点像洋葱炒土豆似的。

洋葱炒芋头还是第一次看到~还是红烧的~感觉很入味啊~

看起来就很好吃，做法简单，周末回去自己试一试！