中国著名海八珍补品︰鲍、参、翅、肚中的肚即是指鱼肚，也称为花胶，是鱼的鳔晒干而成。鱼肚的营养价值也很高，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。有滋阴养血，固肾培精，对于肺肾虚弱、贫血等功效。是很好的一种滋补养颜食品，通常搭配鸡来煲汤，爱美的女生可不要错过哦。
花胶在烹饪前需要提前泡发。有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄小型的鱼肚，采用油发的口感较好。我今天用的就是属小型的黄鱼肚。

1花胶洗净晾干水分。


2[锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。

3等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。

4油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。


5用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

6浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。

7鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。


8桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。


9鸡块焯去血水备用。


10泡发好的花胶切成小段备用。

11锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时

12熄火前加盐调味即可



小贴士
1）如果是比较厚身的花胶，可先用冷水浸泡3-4小时，再放锅里换水煮开，热水浸泡
    2-3小时。较大型的花胶可让店家代为切小段，方便分次取用。
2）花胶下锅前一定要擦干水分，否则放进油锅后容易溅起油花伤到手。
3）因为炸过东西的油我都会扔掉，所以用的是半煎炸的方法，放的油比较少。如果一
    次用的花胶比较多，多放油会比较容易操作，但一定要保持温油，油温太高容易把
    花胶炸糊。
4）怕油和热量的女生，可以把所有的鸡皮和鸡油全部去掉。
5）鸡块先焯水可让汤更清更鲜美。


最后附上CJ美女图片一张


[ 本帖最后由 owenzc 于 2012-8-6 14:03 编辑 ]

多些楼主分享,好像不是很复杂

最后一张图是你要把媳妇调教成的目标吗?很有意思。做法还算简单，偶尔会试一下。

最后一张图是你要把媳妇调教成的目标吗?很有意思。做法还算简单，偶尔会试一下。

我很想说最后一张图大量 神的雅典娜啊 不过这个给媳妇做一个也不错哦

花胶是什么东西？真的没见过呵呵，不过看起来像是种肉类，不过看起来应该很有营养这个菜

完全被最后一张图给吸引了 希望菜也像人一样秀色可餐

又知道了花胶就是鱼肚，谢谢楼主，好像还没吃过鱼肚呢。

真的没见过呵呵，希望菜也像人一样秀色可餐。。。。。。。。。。。。

吃這道菜身材會變得跟最後一張圖一樣好嗎XD  拿去給我女友吃