1.将肉用盐、料酒、水豆粉码味。青笋用少许盐码味。

2.下油烧至六成热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜片、蒜片略炒，再加入青笋、葱炒匀。

3.烹入芡汁（鲜汤、水淀粉、味精、酱油、醋、白糖、盐、料酒），待亮油收汁起锅装盘。

鸡是早就按要求切好了的，净手后，开始切那些配料，刚把姜蒜切好，开始点火，倒油。
手里锅铲上下翻飞，一步步，若行云流水，一一做来，眼看这乌溜溜的鸡肉在我的锅铲下变了颜色，心里颇有些成就感，最后一道工序是加新上市的青海椒了，只见青海椒一下锅，锅里立即泛起一股清香，颜色是花红椒绿，霎是好看！几下翻炒，起锅了。
  我老婆是皱着眉头吃下去的!不过还是感谢楼主分享这么好的菜肴

看着都觉得好吃啊！明天我也去吃鸡！