【菜名】 蚝油牛肉
【所属菜系】 粤菜  
【特点】 （粤菜）
【原料】   
黄牛腿肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。
【制作过程】   
①将净黄牛腿肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁； ②将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒几下,迅速装盘即可

这菜是广帮菜中的传统名菜，此菜好坏有几点关键，首先选料，其次上浆、油温都很讲究，最后勾芡也关系到此莱的成败。

牛肉我经常吃，炒沙姜的牛肉最好吃，蚝油加进去，味道怪怪的吧，我不喜欢蚝油味道

楼主亲手教我们做美食，真的不错。味道也很好，

蚝油平时吃的很少，家里人也不会做，要上馆子先体验一下到底合不合江南人胃口才敢做啊。

希望楼主发点照片，多流流口水吧

个人比较偏好蚝油牛肉，一般都点这个吃 吃自助也喜欢耗油调料

浙菜味道不错，关键是牛肉要嫩。火要猛。火候要掌握好

耗油没用过多少，做做看看好不好吃，这东西应该不错

今天在餐厅刚吃，很好吃~！自己也想做但是不会