东坡肉的特色：传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利 之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。

[ 本帖最后由 sllta 于 2010-1-24 13:56 编辑 ]

要做好这个菜还是需要一定的功力的
好吃啊

长见识了，今天才知道东坡肉的由来总知道是他发明的，就是不知道典故，谢谢了

没吃过东坡肉！有机会的哈可真要吃吃，看看是否真象大家说的那么好

这个肉真的是做到了油而不腻，不过我真搞不懂和红烧肉有什么区别

东坡肉其实就是红烧肉，只是联系上东坡兄而以，味道一般。

上面的仁兄说得对，东坡肉就是红烧肉咧，不过是变化蛮多而已啦！

图片里的东坡肉一点光泽都没有啊 看起来没胃口

卖相很好，就是不知道味道如何，有机会一定亲自试一下，看万张图不如真实尝一下。

东坡肉需要慢火候和耐心等待才可以，不过现在的人整天为生计忙碌，怕是没有多少人自己会亲自去做这道菜，而市场出售的成菜味道总不对自己的胃口。