在桂花飘香的季节，把酒吃蟹从来都是人生一大快意，年年如是。昔日江南的才子佳人，可以将一蟹做一餐，吃足一个下午，吃完之后还能将蟹壳拼回一个完整的蟹形。如今能把一只大闸蟹吃得干干净净一点也不浪费的，就已经算是能人了。

1 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；

2 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

3 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

大闸蟹那可是螃蟹中的极品。味美而营养丰富。

大闸蟹要这么来吃呀，以前都是随便吃的，这次有了新的认识。

长知识，还来好东西想吃好，还真是不容易。

呵呵，楼主的介绍可真复杂，我没这耐心。谁叫我们这产这蟹，恰不完咯。

唉，居然还要动用剪刀，真素杯具啊，而且蟹脚怎么最后吃呢
上海小市民的吃法就是趁热先吃蟹脚，然后吃蟹身，不会动用任何除蟹脚以外的工具，最后把零零碎碎的蟹脚蟹壳都装进螃蟹的盖子里，以一顿饭消灭一只，最多两只的速度啃下来，最后仍出去的那个壳可是连猫都不屑一顾的

吃个蟹，也要用到剪刀，好像有点太累了。普通的吃，也不见得有什么浪费啊！

这个配合了酒店的高价策略, 所以越繁琐越可以开价唬人的

还没这样吃过螃蟹，真见识了吃的文化，下次我也要这样吃，谢谢楼主教的方法。

算不得经典，没有使用标准工具，强烈要求楼主赔偿我们每人一只半斤的大闸蟹！