一、死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
   
    二、活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。
   
    三、在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
   
    四、烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。 　
   
    注意事项：
   
    挑选：说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。
   
    注意：以前曾风行过一阵“十三香龙虾”，这玩意儿的卫生状况你要悠着点，它们都是田埂边的臭水沟里长大的；好在现今流行的“小龙虾”，大多数以人工养殖为主，相对干净许多。但还是要小心为妙，若是生食或半生不熟，都可能使人体感染寄生虫———所以必须熟食小龙虾，因为高温才能完全杀死寄生虫。
   
    怎么辨别小龙虾是否熟了呢？方法很简单，就是咬一下———如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。

小龙虾完全是佐料放出来的味道，本身并不是什么好东西。小时候就算条件不好的年代，吃这玩意儿的人也不多，现在却流行了。

额,现在饭店都无良的.抓出活鱼先给你看,看完以后偷偷的换上死鱼给你吃.何况这贵东西.

夏季是小龙虾大量上市的时候，要吃还是去大些的饭店吃吃解馋好了。一些小摊上的进货渠道实在是那以保证

学到了东西了，以后吃龙虾都要注意了
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当然了,现在这个年头还有谁会吃死的东西呀?龙虾好吃,我个人喜欢清蒸.

现在的龙虾馆里的龙虾上了桌子谁知道是死的还是活的啊，现在的食品监督，恐怖