[其它] 三口之家温馨晚餐NO：164[4P]

三口之家温馨晚餐NO：164——3菜+1汤
白火合花蟹；子姜腰片；银杏姜薯；羊骨髓焗蛋钵；


白火合花蟹
主 料： 花蟹2只。
         
做 法：
      将蟹削好洗净火合熟，冷却后置碟中，可蘸梅膏酱或豆同食。



子姜腰片
主 料：猪腰2个，子姜、甘笋各数片，青瓜1个，葱数段，油2汤匙。
    配 料： 腌料：老抽1汤匙，姜汁酒1汤匙，麻油少许。
    调味料：盐1/2茶匙，糖1茶匙，生抽1汤匙。

做 法：
      1、猪腰纵剖开，切除白色腰臊，然后用水浸至猪腰发大胀起，在光滑腰面切交叉刀纹，再斜切片，放回清水中浸着备用。
      2、烧滚清水，加入姜片、葱段和酒，待水滚即放入猪腰烫约1分钟，捞出，用清水冲过，以腌料拌匀。
      3、子姜、青瓜、甘笋均洗净，切片。
      4、烧热油两汤匙，炒熟青瓜、甘笋、子姜，然后放下猪腰，拌匀调味料加入，迅速炒匀即成。



银杏姜薯
主 料： 姜薯半斤、白果四两、糖一杯。
        
做 法：
      1、白果去壳后，放落滚水中煮十五分钟。取起去心去衣，洗净滴干水，加糖腌过夜。用糖腌后较可口，不用也可以。
      2、姜薯刮去皮，洗净切薄片。未煮前可浸在清水中，以免变色。
      3、把水19/4杯煲滚，放下白果及腌白果的糖煲滚，慢火再煲十五分钟，放入姜薯煲月念，约煲五分钟，视乎姜薯厚薄而定。



羊骨髓焗蛋钵
主 料： 羊骨髓8两（约320克），羊瘦肉4两（约160克），陈皮1片，鲜奶1瓶，姜2片，鸡蛋4只，芫荽少许。
        
做 法：
      1、将羊瘦肉剁碎，加水一碗半炖汤，剩约1碗量。
      2、羊骨髓去衣，切成细条，然后用盐水煮熟，陈皮及姜切碎，将鸡蛋打至起泡。
      3、将鸡蛋、鲜奶、羊汤、羊骨髓、陈皮及姜放在一起搅匀，拨去蛋面的泡沫，然后分钵以慢火蒸15分钟至熟，加胡椒粉及鱼露伴吃。芫荽伴碟。