“一方水土养一方人”在生活中处处都能体现出来。而一日三餐的早点则更能体现出地方特色。就说徐州吧，虽然吃的有烧饼油条，烙馍馓子，喝的有热粥豆脑，稀饭米马糊，连吃加喝的则有馄饨，丸子汤烫馍……林林总总不下几十种，可谓是品种繁多、异彩纷呈，每天吃一种，保证一个月不重样。但徐州老百姓最钟情的都是喝食它汤吃包子。

要说食它汤，它可是大有来头。它的历史可以和徐州2500多年的建城史一样古老，在早餐这个行列中，可以说是“古董”级的了，号称“天下第一羹”。相传它是烹任鼻祖彭祖（铿）创制的一种“野鸡稷米汤”，古称“雉羹”。后来他把这种汤奉献给尧帝；并因此治好了尧帝的病，而封于彭城（徐州）。2000多年后，又一人皇帝乾隆，巡游江南，路过徐州，微服私访于民间，很远就闻到阵阵汤香，遂问：这是啥汤？由于是“金口玉言”即传为“食它汤”在中国的万千汉字中又添了一个新字，并流传至今。千百年来，野鸡渐少，几近绝迹，乃用肥硕的老母鸡代替，稷米也少有人种植，就舂去小麦的表皮，制成麦仁下锅，味道依然香醇。外国友人、外地游客、海外游子来到徐州的第一顿早餐必定是到马市街去喝一碗食它汤。那味、那热、那周围食客专注的神情和浓浓的乡音，喝得你满头大汗，喝得你满眶泪水，在这里你才感到这就是徐州，在这时你才感到真的到家了。所以有人说：　到徐州如果不去喝一碗食它汤等于没到徐州。话虽偏颇，但很实际.

国内也有一些美食家慕名专程来徐州品尝食它汤，评价为：好则好矣，营养也丰富，但缺乏美感，并叫它“四乎乎汤”。即“热乎乎、辣乎乎、稠乎乎、黑乎乎”岂不知这就像“龙山黑陶”一样，“黑”正是它的精髓所在，“黑”正是它的文化积淀所至，因为它既不是广东的“靓汤”，更不是四川的“蛋花汤”。

正因为它的名气太大，不少城市想把它引过去，但由于徐州的麦仁是在石臼里人工舂制的，外地大多是机制的，再加上原材料和水质的差异，做出来的　汤，总是“清汤寡水”，没有原产地那样“醇厚、醇香、滋润、营养”，“橘生淮北则为枳”也在餐饮业上被证实。

徐州的包子虽然没有天津“狗不理”那样大名鼎鼎，但由于它的“色、香、味、形”俱佳，又是现场制作，立等可取，10余钟就就以制作一大锅，可供七八个人分食，甚至不等汤凉，下一锅就又好了，深受上班族的青睐。

徐州的包子有蒸的，也有煎的，但和食它汤一样受欢迎的却是煎包。煎包的制作过程是“烹”字最好的诠释。经过“水深火热”煎熬的煎包，“底黄帮白”、“底脆帮软”，油光水滑，滋滋作响。每个包子之间还联着一层脆黄，半透明的“薄膜”，入口即化。连云港的朋友们更富于想像力，给它起了一个十分形象的名字：水晶煎包。不禁让人莞尔，食欲大开。

改革开放以来，南风北渐，“西风”劲吹，粤式早茶，川味早点，“苏叶”连锁，不断冲击徐州的早点市场，更不要说“麦当劳”、“肯德基”了。但“撼山易，撼食它汤包子难”，因为它源远流长，根深叶茂，因为它的“根”在民间，“味”在民心。

[ 本帖最后由 zlsy326 于 2008-5-31 13:16 编辑 ]

楼主介绍了个好地方哦,不错咯,改天要是有机会就肯定去试试这个出名的汤

下星期去徐州,一定去尝,谢谢你的推荐!回来咱再交流

那个sha 应该是“米参”吧 从前我们那里很流行

,谢谢你的推荐!要是有机会就肯定去试试这个出名的汤.

这个好象不错,下次有机会我也要去试试  .

没听说过呀
但看起来挺好吃的
有机会尝尝

听了介绍好想去试试，可惜我这里没有这个啊，郁闷

哇.....
看起來好像很好吃有機會一定要去試看看

徐州地处南北交界处，文化很独特，这是家乡饮食中比较有特色的了。里面多放胡椒粉，再加上小笼包，早饭美味极了。