lidahua 2008-4-15 04:30
葱辣鱼条
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20071010121052873.jpg[/img]
【原料】
鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克，净葱50克，干辣椒10个。调料 植物油800克(实耗约120克)，香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。
【制作过程】
(1) 鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，世成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。
(2) 用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。
(3)炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。
aaabbbcchh 2008-4-15 18:05
楼主利害，不过太复杂了，看看楼主的照片过过眼瘾，改日再研究吧:excellence
jyqzg 2008-4-23 01:16
看上去很鲜嫩,但鱼的选择最好是肉里面没什么小骨头的,比如鱼小腹的肉会好些.
pzp1981007 2008-5-8 16:47
把鱼炸成一条块一定很好吃的！特别是裹上面粉炸的！
lalaxiao1258 2008-5-8 17:50
小弟第一次听这名字，不过看图片一定很好吃了，有时间尝尝。谢谢楼主@@
金色陆行鸟 2008-6-5 19:01
感觉好脆啊~不知道吃起来感觉如何...应该也很脆吧~
lllrrf 2008-6-5 19:22
没有挂浆外面一层哪儿来的,楼主不会烧菜吧,很关键的没说,光鱼是炸不成那样的,起码还有蛋,面粉挂浆啊!
jxxyww 2008-6-5 21:37
真的很养眼的一个菜，就是不知道味道怎样，看样子还是值得一试的
boredleo 2008-6-5 22:25
楼主介绍的菜看起来非常可口，不知道是否可以介绍一下口感呢？
flyltt 2008-6-6 13:24
好香啊，好想去试试哦，不知道在家是否可以做到这样的效果呢
hornygirl 2008-6-6 15:22
回复 1楼 的帖子
鱼难道是直接下过炸么？不用挂糊？这样不怕散了么？
fengling9655 2008-6-6 21:11
看起来容易，但是想做可不是那么回事，特别是火候了。
hnzzzj 2008-6-7 05:21
看上去很不错，吃饭时间快到了，饿了，口水流啊流:excellence
xiaoxing411 2008-6-7 08:58
这道菜看上去就好象很好吃哦，支持你！多介绍一些好吃的
jicklovexy 2008-6-7 09:19
别的先不说，看完这个图，我肚子饿了，什么时候我媳妇能有这手艺，我就别无所求了
wd_78 2008-6-7 11:59
我最喜欢吃了，看见好眼馋，真想一饱口福:excellence :excellence :excellence
xieyuan 2008-6-7 14:00
我认为鱼的话七成熟就行的了，牙菜的话大概九成熟，那么的话就是一个酥软，一个爽口
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