jackleehon 2008-4-25 12:28
羡慕中,什么时候来我们这也开一家,欢迎一下
imisync 2008-4-25 14:57
之前上学的时候就经常去吃，学校离那里比较近，户部巷真是一个好地方啊，很喜欢那边的小吃。
sadwj423 2008-4-26 10:53
以前在胭脂路那一带吃过一家小张烤鱼，真是鲜嫩美味呀
ammfihting 2008-4-26 23:14
[quote]原帖由 [i]wulinren[/i] 于 2008-4-26 22:57 发表 [url=http://www.iyin.net/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=14973589&ptid=965357][img]http://www.iyin.net/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
看上去像是煮出来的
似乎像个火锅
不太像炭烤的 [/quote]
小张烤鱼是这样做的
一般厨师现杀活鱼然后洗净进行第一步的烤
烤很重要 因为烤鱼烤鱼 所以这步主要是将烤做法和拷的口感突出来
烤要七分熟在烤的过程中加上调料有五香粉等等这些都是秘方不外说的
然后在放入不一般的锅里面文火慢煮
上面这位朋友说对了是煮 因为锅下面有碳 主要是温热入味的
烤七分熟 剩下的就是煮熟 然后开吃
说的还不是很详细 要知道怎么样还是自己来亲身体会吧
andygaoping 2008-4-27 02:25
看了就流口水,去武汉的时候一定要去光顾一下!
balzac 2008-4-27 19:47
哈哈，小张烤鱼好像吃过，不过在鲁磨路吃的。觉得那个鲶鱼的味道不错
l98980 2008-4-27 20:25
我也爱吃这种方法制的鱼,我们这里是贵州那边传过来的,偏辣,但觉得爽口,支持楼主了!
libolblb 2008-4-28 13:49
小张烤鱼的确不错。推荐大家都要尝尝啊。
而且价格不是很贵。夏天来点冰啤，在来点烧烤。绝对的爽。
xc1018xx 2008-4-29 10:03
我去吃过,的确还行.人员多少都行,特别是一家三口,点个烤鱼,里面有千张,青菜等,既经济也实惠.或者与同事二人能吃好又不浪费.
wangxuan 2008-4-29 17:53
不过看见图片以后感觉有点象火锅。呵呵。去武汉再去一探究竟。
ll00012 2008-4-29 21:01
上次去武汉怎么就没找到呢,我住光谷那边宾馆门口只有什么毛家饭店.
不在三界中 2008-5-2 23:10
听过大名，没去过～
有时间也去试试。希望人别太多。
meimeidong 2008-5-3 03:28
口水流了一地，烦死了~每次吃烧烤必点之食物！听说，在湖南那东西也很出名
zyzjf 2008-5-3 22:38
以前很喜欢重庆南平步行街的一家烤鱼店(晚上才有的大排挡).
不过现在整改不知道搬哪里去了.
有泡椒,麻辣,豆豉,还有个什么味道的不记得了...
俺是外地的,喜欢泡椒味道...鱼烤出来闻起来就叫人流口水,
尤其那鱼皮,焦脆香...
加在里面的合菜(小土豆和魔芋)也不错...
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