xt1234 2016-5-17 22:30
卤翅尖[7P]
工艺：卤
难度：初级入门
人数：5人份
口味：咸鲜味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<60分钟
“今天是圣诞节，刚做了一个烤秋刀鱼，那一个菜怎么行，再说也是过节，虽然是西方的节日，是舶来品，可是咱也不能马虎，这是习惯，凡是逢年过节都得讲究做几个菜吧，这个卤鸡翅，简单好做，也是很好的下酒菜，过节嘛总得喝酒不是。”
主料：翅尖800克
辅料：食盐20克老抽30克料酒3克八角3颗桂皮3克小茴香3 克肉蔻1个草果1个甘草1克花椒2克丁香2克冰糖2克干辣椒5个
卤翅尖的做法
1.鸡翅洗净
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2.入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干
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3.八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果、丁香、干辣椒3个等，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净切片
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4.锅里加水，放入料包，加2个干辣椒，烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水
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5.加入鸡翅尖、盐、冰糖、老抽
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6.中小火煨30分钟左右
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7.待卤汤凉透时，捞起鸡翅尖即可
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烹饪技巧
鸡翅在卤前一般要特做氽水处理，即干净又对卤水比较好，鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。
东海1234 2016-5-23 13:11
卤汁的制作是这道菜品成功的关键，很多卤汁的香料是秘不示人的呀。
kingkong8927 2016-6-7 10:41
回复 1楼 的帖子
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liujun0922 2016-6-8 15:30
这个菜只要入料够，时间够，就会很好吃了。
zhuyuan250 2016-6-9 20:26
标题
内容看起来方法简单，可以一试
明日 2016-6-10 13:52
不用说，就是它了，今天的下酒菜，哈哈，当然也可以当零嘴
zhuyuan250 2016-6-11 07:49
标题
卤汁是关键，调味也很重要，红烧收汤味道可能更好
rivaldowhd 2016-6-12 12:23
这个我喜欢，再来瓶红酒，真是人间美味了。
tiansys000 2016-6-12 13:45
回复 1楼 的帖子
不错的卤味，很好的下酒菜，一定试试。谢谢发帖。
xuxuxu_333 2016-6-12 14:53
看得人直流口水，就是喜欢乳的味道，回家也要做一回
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