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查看完整版本: 如何烧制瘦肉不硬的红烧肉？

hbyy2015 2015-3-11 10:21

看来楼主是红烧肉的爱好者，真是杠杠地研究了。

jt99 2015-3-11 12:59

看了楼主的帖子，作为一个资深吃货准备回去试一下，总结起来就是肉要五花，烧要用酒，以糖增色，时间要长

henhuopo 2015-3-11 15:48

我看过有的南方人烧红烧肉用腐乳，可以试一下。

magicer321 2015-3-11 16:01

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

物业总经理 2015-3-11 16:09

感谢楼主分享，记住了两点：加热的黄酒、盖盖子。马上就试。

jjqq111 2015-3-11 17:47

红烧肉的瘦肉部分做出来一直很硬，这次学到了不少，谢谢您的分享

81960006 2015-3-11 21:34

写的很细致，好几个要点都是平时没有注意过的，收藏收藏！

晓风拂残月 2015-3-12 10:46

红烧肉瘦的太柴，肥的又有些腻，现在用于有两全其美的颁发了

lchwmh001 2015-3-12 12:48

红烧肉是最喜欢吃的，但每次做的都不好吃，这次有了秘籍照着做，希望做出更美味的

kiss541888 2015-3-12 13:25

红烧肉的时候加入自制的葡萄酒，入口香甜，有葡萄的味道，有兴趣的可以试试看

xiaogege4 2015-3-12 13:40

红烧肉最好慢火炖，盖着盖子，还不能用高压锅，味道不一样。

饕餮天吃星 2015-3-12 20:38

小火漫炖，一个小时以上，要五花肉，还有放糖

耐材 2015-3-13 08:56

只是看到做法，是不是该把做完的传图片看看那啊？看看那诱人不！

耐材 2015-3-13 08:57

先用五香粉、鸡精、盐，腌半个小时，裹淀粉再炸，味道更好

秦蝶 2015-3-13 09:06

总结的经验非常有效，很有实战型，配上图片就更不错了

sunny369369 2015-3-13 15:47

真是学活了，平时自已做的时候，瘦肉老是又硬又柴的不好吃，感谢楼主分享你的经验

1whj 2015-3-14 12:30

确实不好掌握做法，能做出来不硬的都是高手

QQ:1172755346 2015-3-15 20:27

所有的肉类都是比较喜欢的，成其是红烧肉之类的，口感好

df6873 2015-3-20 18:51

长知识了，以前根本不知道还有这么好的发放

nndwmcb 2015-3-20 22:35

其实加一点点淀粉和苏打的话也可以使肉变得超嫩的 不过切忌苏打粉一定要少放
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