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天寒做热腾腾的家乡咸肉菜饭[4P]

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冬天到了，冰箱只剩最后一块咸肉，拿它做个咸肉菜饭，并期待来年的咸肉。
食材：青菜200克，香菇50克，咸肉80克，大米400克
调味：玉米油10克，猪油10克，盐8克，葱姜。

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过程：咸肉泡水10分钟，洗净，切片。
青菜取大菜叶横切成大条，（菜叶部分也要切成条）。
青菜纵向切粗丁。
香菇，咸肉切丁。
猪油爆葱姜锅，放咸肉，香菇丁先煸香，咸肉煸变色。
加入青菜煸炒1分钟，关火。放入大米汇入菜中，加玉米油搅拌均匀，加盐

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搅拌好的大米和菜，倒入电饭锅。
倒水刚刚到菜和米的位置。
电饭锅开始煮饭。

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其他：菜饭水量要刚刚到米和菜的位置，过多过少都会影响饭的口感。
猪油最好不要省，靠猪油起香，实在不喜欢的可以不要，换成玉米油等没有强烈香味的油。
没有咸肉也行，换成广式香肠一样，是另外一种腊香味。
吃饭时有人喜欢加一点辣酱拌拌，非常好吃，真是饭扫光。[/size]

好吃，好看，腌制品不能吃多，里面有黄曲霉素，会致癌，偶尔吃吃也不错。:excellence

简单

看着烧法很简单只要不料备好全部一抄就OK了

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊 第一次见到这样的

咸肉菜饭一起蒸熟，还没有尝试过，一般我们这里都是肉菜各自制作好后，再和米饭放一起炒制，下次试试楼主的家乡风味做法。

有咸肉，会不会很咸哇，能不能将咸肉在做之前用开水浸泡一下，去去咸味呢？

回复 1楼 的帖子

请问这是什么地方的做法啊，我们老家的扁豆饭我觉得也很好，很多年没吃到了

Reply 6楼 zhucesezhongse's post

你要吃过我们东北的做法肯定爱吃，做法简单，而且记得多放盐，这样能去掉扁豆的山味，很好吃

这个饭确实好看,色香味俱全,香菇在各方面能发挥很大的作用,是做这类饭的必备配料

每次蒸菜饭的时候总会饭夹生，是水不够还是时间短？总做不出楼主的效果。

介绍的非常详细 看起来也非常好吃 但是咸肉东北没有吧  准备用干肠替代一下

好简单的主食，连饭带菜都解决了，懒人的菜啊。

没吃过看样子没辣子不合口味  还是感谢分享:excellence

可以自己试试，做好东西以后可以犒劳媳妇。

一般在配点黄豆骨头汤什么的就好了，是吧

同样的方法能做多种菜饭，简单又好吃，做好过后再焖一下更香

很不错的做法，我喜欢吃这样的拌饭，菜和米在一起，米也吸收了菜的味道。:excellence

没式过，敢问楼主的老家在哪的
水少了应该容易焦吧

单色彩看，好象不怎么样，火候是不是过了，素菜颜色不到位，食欲大减

米饭对我们北方人来说 总有吃不饱的感觉 我媳妇爱吃蛋炒饭