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京味十足的油焖大虾[7P]

[align=left][font=宋体][size=4]    油焖大虾是一道地道的京菜，以前由于物质资源贫乏，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给人解解馋。 现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事了。

　　[b]主料[/b]：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）

　　[b]配料[/b]：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量。

　　1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。

　　2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。

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[font=宋体][size=4]　　葱、姜丝。

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[font=宋体][size=4]　　还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。

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[font=宋体][size=4]　　3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。

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[font=宋体][size=4]　　4，煎好的虾倒出来备用。

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[font=宋体][size=4]　　5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。

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[font=宋体][size=4]　　6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，

　　7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

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油焖大虾，经典鲁菜，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料,油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。

我习惯于吃香辣虾，油焖的还没做过呢，看着比较简单，下次试试

我做了一次味对，开始虾没熟。原来还得放高汤再焖！:teeth

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这个做过一次，不过那个味道实在不敢恭维~~~

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我们这做油焖大虾都是开背的！！！！！！！！

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大虾这俩的东西 尤其是我的最爱 再加上吼吼的茄汁 美味啊。。

家里不可能 常备着高汤。用水也可以。味道也很不错的。

果然京味十足，色泽鲜美，油光十足，令人食指大动！赞

你这是油焖大虾么？我怎么感觉是红烧小虾！

学习了，以前买过对虾，只是炒了之后放点姜，这下学习了，过年可以做这个了

虾肉味美，平时清蒸都觉得不错，多种吃法看来要尝试一番

油焖大虾看起来非常香啊～而且是比较经典的菜了 可惜就是油太多会腻 而且如果过火了虾的鲜味会走掉

太一般。。。。。。。不怎么样，，，，，，，颜色也一般，失败，失败

太一般。。。。。。。不怎么样，，，，，，，颜色也一般，失败，失败

看着就新鲜可口，馋了啊，可惜不会做，大爱油焖了

基围虾吗，太贵了吧，这种还是在沿海比较好啊，内地吃贵死了