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清肺甜品---香梨派 [7P]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]梨子自古被尊为“百果之宗”，可以治咳、化痰、清热、润肺。近来空气污染严重，许多城市都是雾霾天气，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘的侵害。做一款香梨派，让我们越来越脆弱的肺接受一下洗涤。[/size][/font]

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[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]派皮：低粉100克、无盐黄油50克、糖粉40克、鸡蛋25克、盐1克
奶油布丁馅：淡奶油100毫升、纯牛奶110毫升、蛋黄1个、低粉25克、玉米淀粉25克、砂糖40克
糖水梨：香梨3个、砂糖20克、水200毫升、柠檬汁少许
其他：苹果杏子酱
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制作过程：
1、无盐黄油切成小块，室温下软化待用。
2、分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
3、分次加入蛋液，搅拌均匀。
4、筛入面粉，揉搓成团儿；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟。
5、取出面团，擀成薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
6、入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
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7、香梨洗净去皮、果核。
8、将梨块、砂糖放入锅中，倒入清水大火烧开转小火煮制15分钟。
9、梨肉呈透明状，滴入少许柠檬汁略煮片刻，盛出沥去糖汁冷却待用。
10、蛋黄、纯牛奶、淡奶油、玉米淀粉、低粉、砂糖混合，搅至无颗粒。
11、隔水小火加热，不停搅拌至粘稠糊状即成奶油布丁馅。
12、稍凉后装入裱花袋中，挤入派皮中。
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13、梨块排放在奶油布丁馅之上。
14、烤箱预热180度，中层烤20分钟后取出。
15、趁热表面刷一层稀释的苹果杏子酱，冷藏后[font=Arial, Helvetica, sans-serif][color=#404040]享用。[/color][/font]

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[[i] 本帖最后由 matrixemia 于 2013-2-26 12:58 编辑 [/i]]

复杂的工艺还要用到烤箱不适合在家做啊，东西应该不错

好像木耳才是清肺的吧，楼主又是加热又是冷藏，不会影响到口感吧

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