csf718 2012-8-3 12:47
腐乳红烧肉——家乡做法（5p）
食材准备
主料：五花肉 500克
辅料：红腐乳 2块
调料： 盐适量 冰糖50克 鸡精适量 葱4根 姜半块 料酒适量 老抽适量 植物油适量
制作方法(11张)
制作步骤
1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫
2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀
6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀
7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟
8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅
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评论：在单位食堂吃饭，最爱的就是这个腐乳肉了。因为是北方人，对鱼、虾等海鲜不怎么感兴趣，食堂的红烧肉有三种，一个焖的一个蒸的还有一个就是用豆腐乳做成的，最喜欢吃的就是这个，今天休息，上了百度跟着做了一次，现在还在锅子里炖着呢，香味扑鼻啊。大家可以试试，材料很简单，过程也很简单。
[[i] 本帖最后由 csf718 于 2012-8-3 12:55 编辑 [/i]]
zxy123456 2012-8-3 21:03
腐乳红烧肉味道怎么样啊，看上去很好吃的样子:excellence
lee306100 2012-8-3 22:20
红烧肉还是很好吃的 尤其是肥瘦搭配再加上上好的酱料什么的那就更好吃了 可惜我每次吃多了都不舒服 肝功不好啊
sachem1019 2012-8-3 23:28
很好吃的样子啊，应该是很下饭的菜。颜色很好看
kkzzlane 2012-8-4 01:03
这个做法不够湖南的红烧肉好吃 酱汁味道不是那么正 谢谢分享
bmsdhr 2012-8-4 12:32
红烧肉我的最爱，我要好好学习一下，外面卖的不是太正宗，吃得不太放心。
无语蛋蛋 2012-8-5 02:48
红烧肉一直是小狼的最爱啊 就是对腐乳不太感冒 有机会可以试一下
langzi111 2012-8-5 09:54
这个菜地道啊 我和楼主的做法一样啊，我放的是王致和的红豆腐乳。烧出来 就是这个样子 最重要的是火候啊
fjfisher 2012-8-5 10:50
看起来好有食欲，红烧肉是我的最爱，再加上腐乳真是完美
26808633 2012-8-5 23:29
LZ，你这个帖子要害很多人的哦，比如我，好不容易开始减肥···看到这个怎么办啊
zhangsir 2012-8-6 01:35
回家去试试，这个味道应该不会太差，不过不知道楼主的老家是哪里
hslmk 2012-8-6 08:26
这个颜色倒是很红亮，不知道腐乳炒了后味道怎么样，下次试试。
liuchunli4321 2012-8-6 08:41
看着就有食欲，都流口水了，有学习了一道菜！感谢感谢！
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