zl-haoren 2012-7-21 21:44
凉拌蕨根粉[5P]
凉拌蕨根粉的做法[font="Arial,]
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材料：蕨根粉100g，欣和有机淡盐酱油15ml，醯官醋15ml，香菜1根，麻油5ml，大蒜头3个，糖2克，盐1克，黄飞红花生米20克，冰水一小碗，冰块几枚备用（冬天就不用冰块啦）[/font]
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取一只汤锅或者奶锅，放半锅水，加热[/font]
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水开之后放入蕨根粉煮五六分钟直到蕨根粉无硬心[/font]
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在等待水开和煮蕨根粉的时间中将香菜和大蒜头洗干净切碎，花生米放在保鲜袋里用擀面杖轻轻的敲碎[/font]
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将冰块和冰水混合[/font]
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捞起煮好的蕨根粉放在冰水里，并且用筷子稍微搅拌一下，防止它结块[/font]
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蕨根粉冰镇到凉之后捞出来，放在另外一个大的容器里，放入所有的调料和香菜蒜头碎，用筷子搅拌均匀，最后撒上花生碎[/font]
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[font="Arial,]1、蕨根粉要煮时间长一点，有硬心就不好吃了。可以煮到六分钟左右用筷子捞起一根尝尝。[/font]
[font="Arial,]2、夏天的凉拌菜要放入适量的大蒜头，杀菌防止腹泻。[/font]
[font="Arial,]3、蕨根粉煮开之后要过冰水，不然容易粘成一团。[/font]
[font="Arial,]4、敲碎的花生米比整颗的更香。[/font]
rett1234 2012-7-21 23:10
蕨根粉是什么东西，没听说过，看上去好像是红薯粉条的样子。
亻至刂 2012-7-22 00:56
从书上了解过蕨根粉是可以吃，却从来没机会尝试。不过我估计也就和红薯粉差不多。
tonghaiyang 2012-7-22 05:37
这种粉很有韧性的，嚼劲好，滑溜溜的，是一道很爽口的菜，很久没有吃到过了，唉。
lijinzy 2012-7-22 06:13
蕨根粉看上去像蚯蚓一样，能吃吗，而且中草药都有种怪怪的味道，个人不喜欢
fox730114 2012-7-22 07:13
蕨根粉这个东西是否含有食用胶，怎么那么劲道。
Porn91fuck 2012-7-22 07:24
清凉的小菜，到饭店是必点的，我喜欢这个，挺好吃
flowly 2012-7-22 12:57
现在超市里应该有的卖的，到时自己也可以去做一下，谢谢楼主的大力贡献。
icomefrom 2012-7-23 00:55
l凉拌菜一直不是我擅长的，配料太多了，操作不过来。
mayaya0 2012-7-23 16:50
这个看上去有点像是海边的冻菜，就是专门做凉粉用的那个
Lv100 2012-7-23 17:03
主要是蕨根粉很难买到真货,普通市场里卖的全都是色素加上胶做的,现在真的很难买到正宗的了,包括超市在内.
好吃的总是很难买到好的食才 很纠结的一件事
wowojaja007 2012-7-24 13:42
刚去贵州玩，买了几包，还不知道怎么做呢，这就看到了，真棒
casparwang 2012-7-31 20:54
这个确实是很大众的一道菜 蕨根粉必须要劲道。。。
asl169 2012-8-1 10:33
热量很低的把，不过口味不是很喜欢，减肥的时候吃过一段时间，最后吃的胃里还有点不舒服
ollin 2012-8-1 10:53
:excellence 学习了！
最近减肥，普通的凉拌菜全吃了个遍，试试这个也不错。
蕨类的卡路里好像很少，不知道蕨根粉如何。
kenengshi 2012-8-1 11:59
看起来就很不错
蕨根粉有时候太硬。每次吃之前都要泡好久，还要上锅煮，当想吃的时候发现现泡已经来不及了，比较郁闷
jinglingzhiyi 2012-8-2 01:24
这个菜没什么难度 ，不过挺好吃 不错的凉菜！
aslin19791212 2012-8-2 01:53
这道菜应该是四川菜吧，在饭店里吃过一次，没在家里尝试过，谢谢楼主，有空按照你的方法做一次
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