yutan2009 2012-7-15 11:50
飞鱼最爱——蒸小龙虾[11P]
本人爱吃各种河鲜海鲜，有兴趣相同的朋友可以看看。话说，这种蒸的小龙虾也是近来武汉市场上的比较火的一种吃法哈。我所知道的某两家小龙虾馆子就是因为蒸虾做得好而闻名于江城的。其中一家，还以醮料特别来闻名于。
其实我倒觉得，吃小龙虾，醮料是一方面，虾子原材料更是关键。
用于做蒸虾的小龙虾，个头一定要大，而且虾子也不能太老。
再就是，蒸的时侯也要注意火侯，蒸好的小龙虾，从腹部扭下，连着虾尾的部分一定要看得到大块的虾肉，最好还能再有点虾黄，就更完美了。
说到虾黄，可能也有很多人都不知道，这小龙虾，也得分公母的。跟螃蟹一样，母的黄才会多。
小龙虾要怎样辨公母呢？看下图……
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这样对比后会看得比较清楚吧。
母的小龙虾，虾脚底下那对是透明的，而且虾脚中间的腹部是平的。
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而公的小龙虾，虾脚下第一对颜色较深，虾腹凸起。
下次挑的时侯注意下，如果想做蒸虾的话，尽量挑母的，有黄，口感好。
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好了，一起试试蒸虾版本的小龙虾吧……
小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净
全部洗好后再用清水冲洗一次
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蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒
洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀
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蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖
开火，蒸锅上汽后再蒸6-7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可
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生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化
热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出
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倒入花椒炸香
把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉
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用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可
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yutan2009 2012-7-15 12:17
回复 1楼 的帖子
本人比较喜欢吃海鲜，在网上看到海鲜美食就禁不住口水长流，虽然不能经常迟到，过过眼瘾也是好的~~
yutan2009 2012-7-15 15:35
以为喜欢吃小龙虾的多呢，哎呀顶的人少了，以后就看不到这种小龙虾的做法了
rijyiwffg 2012-7-15 20:24
没吃过，有机会要去武汉尝试一下，感谢楼主分享
cx32167 2012-7-16 06:29
蒸虾确实是在武汉很有名，什么时候要去武汉尝试一下~
thanksleo 2012-7-16 08:58
这也是我的最爱，小龙虾吃法太多了，各地都有很多特色的吃法，大家吃前要清晰干净呦
sisgogo 2012-7-16 10:52
看了这个帖子有点饿了 冰箱里面只有老虎虾 速冻点心 将就着吃吧
mmxxyywwhhwwhh 2012-7-16 16:48
蒸小龙虾,一要虾新鲜、个大、肉多，二要作料味道独特，这样的蒸虾才好吃。
conglingxishui 2012-7-16 17:13
谢谢分享美食，小龙虾我最爱了，一般都是用辣子爆炒，这种蒸虾还是第一次。
yeguhong111 2012-7-16 18:19
太谢谢了。这个周末一定做一下。小龙虾，我的最爱
jump309 2012-7-16 19:06
上次到我们吃了一个清蒸小龙虾还真的蛮好吃的呢~~~~
xiaozi101 2012-7-16 22:14
小龙虾洗干净很不容易，图看的很漂亮，不过真做起来很麻烦，外面洗虾水太脏了:faint
lezhitcl1 2012-7-16 22:19
原来小龙虾也有雌雄的啊，下次吃的时候一定要注意一下。
findos 2012-7-16 22:25
以前有段时间喜欢吃小龙虾，后来慢慢就戒掉了。主要是自己做太费事，洗不太干净。外面卖的就更不放心了。
newtigers 2012-7-16 23:16
小龙虾吃法种类实在太多，但我还是偏爱十三香的。味浓、辣、香，回味无穷。
jackjtjt 2012-7-16 23:24
小龙虾啊下下酒最棒，麻辣味最好吃，算是重庆特色菜么
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