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utjygyj1234 2011-11-8 15:30

楼主如果可以的话，给张照片肯定会更吸引人

zhao830862 2011-11-8 16:25

做法不错啊家里座红炒肉每次都吃好多

望水如天 2011-11-8 17:08

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貌似是用糖上色的办法啊。牛肉应该放点辣椒酱煮出来才香呢。

molimm 2011-11-8 18:13

牛肉在全国吃的比较广泛，所以各地都有做饭，西北尤其是西安的腊牛肉很不错，虽然这些年大多数店铺的质量很不好，而且回民街主街上的肉基本就是坑外地人的。

一般要红烧的话，酱油多点把那个红颜色遮住，会看起来好一些。

pippen1 2011-11-8 19:16

其实牛肉就是这样不是料越多越好，也不能太烂。

公鸡7966 2011-11-8 20:08

很不错，看着就馋，感谢楼主，下回试一试。

luqizhen1127 2011-11-8 20:28

最近忽然对厨艺突发兴趣...楼主的帖子对我帮助挺大...

icebingbing 2011-11-9 00:04

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高压锅的话只要把时间减少到1小时就可以了，其他步骤不变。

e5203344 2011-11-9 06:51

楼主的方法不错牛肉这样弄非常好吃

e5203344 2011-11-9 06:52

楼主的方法不错牛肉这样弄非常好吃

haojing 2011-11-10 01:03

用白糖炒得糖色火候不到色不够，过火则黑焦，入菜甜味儿也提不出，建议使用冰糖来炒，味儿好色亮。

WWWHKKK 2011-11-10 11:44

焯水的时候，也要方一点姜去味，很疑惑楼主为什么不喜欢酱油的味道，没什么的啊

dongxie 2011-11-10 19:07

今天就做的红烧牛肉，不过由于水平问题最后做成了炖肉了！

icebingbing 2011-11-11 04:52

其实红烧就是应该用炒糖而不是靠酱油提色。焯水的时候不用放姜，因为煮的时候要放姜。焯水时放姜有点浪费了。

sdwoku22 2011-11-11 07:07

其实我觉得红绕肉最好吃的还是先把表层烤脆，然后用瓦煲焖，
那才叫香，如果有小炭炉就更好了

faendor 2011-11-11 22:46

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seglen 2011-11-11 22:54

现在牛肉太多水了。必须去水，才行，不宜大火烧。

mak123 2011-11-11 23:54

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icebingbing 2011-11-12 00:35

甜味很淡，糖炒过之后，甜味减少了很多。如果不想放味精，可以再适量加点糖。

zzzzyyyy 2011-11-12 06:31

红烧牛肉味道很浓很香，就是不好掌握火候，不像猪肉嫩了烂了都好吃。

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