gztc 2011-11-1 10:29
四川风味土豆烧排骨
[size=4]材料：
排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候 。
6。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。[/size]
xinlongbin2 2011-11-1 18:44
我自己烧的土豆烧排骨也非常不错，土豆要是烧久了用土豆泥下饭也很不错
1988cater 2011-11-1 21:49
楼主最好放点图片出来
这和我们平常少的土豆排骨区别不是很大
就是调料没那么丰富！！
狗绣金萨马 2011-11-2 10:52
其实放了胡萝卜不是很好吃，要放的话，魔芋、芋头都是不错的。
4294000088 2011-11-3 19:42
川菜不错了哦，我自己就开了个川菜馆，叫花花川菜馆！
bensea 2011-11-4 13:20
要想土豆烂的话，就和排骨同时下，用小火多炖一会或者用高压锅压
lengwenjun2 2011-11-4 13:24
是不是有什么秘制的方法，做这种东西关键是酱，酱好才是真的好。
巴索罗缪大熊 2011-11-4 19:16
土豆烧排骨比较难搞熟，因为土豆和排骨都是很厚的东西。
hehahe21 2011-11-4 22:01
我在川菜馆吃过，好像是招牌菜，排骨下面垫了好多土豆，2个人都吃不完那些土豆！
kiwi333333 2011-11-4 22:10
四川的这个土豆排骨，最重要的就是在味道上，味道重才好吃
zh055 2011-11-5 01:15
川菜不错,有时间去吃吃。。。。。。。:faint 。
xby7755 2011-11-5 05:49
四川的土豆烧排骨要放胡萝卜和醋？？？
四川的烧菜，关键是豆瓣。。。其他的没必要多放的
sppzic5 2011-11-6 22:07
我是四川的，怎么好像还没吃过楼主所说的排骨，貌似味道不错，回家叫老妈给做做
wwy842 2011-11-7 10:41
这菜不错，以前经常吃得，四川菜这样做的话，味道很好，开胃
qazwsx555 2011-11-7 22:38
楼主你说的不是很详细，如果再详细点就好了
long19850308 2011-11-7 23:23
貌似弄起来有点麻烦，本人最喜欢的反而是番茄炖排骨汤，下饭最喜欢了
涂鸦的羽 2011-11-8 00:48
我就是重庆的感觉一般的食物不是很入味
不知道楼住的做法好不好吃先谢谢提供资料了
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