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鸡蛋的５种错误吃法

[color=Navy][font=楷体_GB2312][b][size=4]错误一：挑蛋壳颜色深的吃更有营养
　　鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

错误二：鸡蛋怎么吃营养都一样
　　鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

错误三：鸡蛋与豆浆同食营养高
　　豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

错误四：煮鸡蛋的时间越长越好
　　鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

错误五：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养
　　有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。

　　1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

　　2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

　　3.生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

　　4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵.如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。

　　5.另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

鸡蛋食用注意事项
　　蛋必须煮熟吃，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。
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不看還真是不知道,吃雞蛋都有這麼多的注意事項!

鸡蛋含有较高的蛋白质，的确是好东西，但是一天也不能吃太多

很有道理，鸡蛋不能多吃，一天最多两个，否则胆固醇会高的

上面说的经常吃鸡蛋的人应该是知道的，象鸡蛋与豆浆不能同食等，不过还是谢谢楼主提醒

我一直以为错误一是正确的，所以从来不买白皮的鸡蛋，看了之后长见识了

这是科普知识，鸡蛋只要不是生吃就可以。小时学李小龙，我每天吃一个生鸡蛋，现在看来真是傻。

我晕，豆浆不能跟鸡蛋一起吃啊，下次换牛奶。

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真是头痛啊  没想到吃鸡蛋都这么讲究 完全崩溃之

原来生吃很不好啊。想问如果是孵过的蛋营养价值如何。

煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋的蛋白熟了,但蛋黄还没全熟,最好是关火后,鸡蛋泡在开水里3分钟后再拿出来吃.

鸡蛋可以在没吃！好东西啊！！:excellence

我最喜欢吃煮的，小时候留下的习惯，煎蛋只喜欢单面的

西餐中的鸡蛋心都是不要全熟的，而要嫩一些。好像这样是更有营养些的。

这以前真没注意，多谢楼主的提醒，真是救人啊。

见识是长了:coffe :coffe :coffe :coffe

其实鸡蛋和任何食物都一样，不能一次吃太多。否则有害无益。

哇，生吃鸡蛋能壮阳，这种说法难道是错误的？

吃鸡蛋这么多讲究呀，看了以后要注意了。