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深秋营养又美味的南瓜菜

一提起南瓜,大家的脑海里说不定就会跳出一个金黄色、胖墩墩、姿态可掬的卡通形象来。南瓜不仅外形可爱、颜色活泼,而且富含糖类和淀粉,吃起来又香又甜,其蛋白质和脂肪含量也较低,是女性补血、美肌之妙品。本期厨星何萍精心烹制了令人垂涎的南瓜饼、南瓜羹、南瓜发糕等小甜品,好看好吃又好做,因此这次金玉满堂的南瓜宴是千万不能错过的哦。

醋溜三丝
原料：土豆、南瓜、地瓜
做法：1、将土豆、南瓜、地瓜分别洗净、去皮、切丝；2、倒入热锅,用少量油翻炒1分钟左右；3、加醋、盐、糖、味精调味,撒上葱花即可。点评：醋溜三丝是何萍自创的一道菜式,土豆、南瓜、地瓜看起来颜色相近,口味却各不相同,吃起来口感层次丰富,并且因为加了醋的缘故,酸酸甜甜,而且脆脆的,非常爽口,真是很下饭的菜哦。

南瓜羹
原料：南瓜、牛奶
做法：1、把南瓜洗净、切块、煮熟,捣烂成泥；2、加入牛奶,用搅拌机打匀,再放上几片刻花胡萝卜点缀即可。点评：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因为没有放任何调料,南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味,所以吃起来很清香,有一股淡淡的甜味。

南瓜饼
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
做法：
1、将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水；
2、加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽；
3、其实大家也看出来了,南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的,只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎,就成了南瓜饼；
4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹,也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
点评：因为南瓜饼是油煎的,所以吃起来又香又甜,并且很有嚼头,很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。

小南瓜
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉
做法：1、将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水；
2、加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽；
3、将南瓜面团分成若干份,包入豆沙,整成球形,隔水蒸10分钟即成。点评：小南瓜不仅形状小巧玲珑,惹人喜爱,尝起来也是清香可口、糯软润滑,就算和外面大餐馆里做的相比也毫不逊色。南瓜馅也可以换成枣泥、花生、核桃等,既能增加嚼劲又能降低甜度。

南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。点评：南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

我还听说南瓜是蔬菜中含农药比较少的，而且还是延年益寿的食品，以后要多吃啊！

南瓜确实味美又便宜实惠，难得还有这么些吃法，谢谢楼主分享

看到楼主的帖子，让我想起井冈山时期的“红米饭，南瓜汤”，艰苦的岁月，
是南瓜汤延续了革命的火种

谢谢楼主分享，南瓜确实不错，物美价廉，有营养，很喜欢吃。

楼主介绍的只吃过南瓜饼和羹，其他的只能学着做了，谢谢楼主的菜谱

谢谢楼主分享谢谢楼主分享谢谢楼主分享谢谢楼主分享

香蕉做醋溜子南瓜丝,最爱老南瓜煮着吃不喜欢,南瓜饼是不错的主食!

我也说一个 烧水的时候放上切好的南瓜片 烧出水来既甜南瓜又好吃

我现在最喜欢喝南瓜粥，不知道南瓜还有这么多的吃法呀。

醋溜三丝  也可以改为炖菜  汤很香浓美味