joyway 2006-10-14 22:28
梅菜扣肉
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/09/xinsrc_300701090831539270395.jpg[/img]
原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
做法:
①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.
寂寞如水 2006-10-15 13:18
看图片就是美味，回家后先试试，看看是否真是美味，多谢楼主的发贴，。
henry222 2006-10-16 11:01
我号称肉大王,平时最爱吃肉
beipin 2006-10-19 19:56
传统的湖南菜～～
顶，每年过年的时候，湖南乡下家家都会做的
tangzhan 2006-10-19 21:05
嘴馋死了！！！！！！！！！！
jzt123 2007-2-13 11:53
以前听同学说起这道菜，不过楼主介绍得不太详细，要是再详细些就好了！
yuany 2007-8-2 11:30
一看到这梅菜扣肉我就眼馋，梅龙镇的很好吃就是量太少只有那么几块大部份都是梅菜
说到这道菜还有一件趣事，当初我们同学也想自己作这道菜结果作的失败不说还反
我们唯一的一口蒸锅烧漏了，肉扣出来全是肥油特别腻，看来这道菜还是要到大酒店吃才行啊
LISHI 2007-8-2 18:38
闻名已久就是没有机会品尝一下！！！
原来这是湖南的名菜呀！！！
fqybfqyb 2007-8-8 10:42
其实，梅菜扣肉是两种，一种是梅菜扣肉，是梅菜；另一种是干菜扣肉，是干菜。这两种菜完全不一样。川菜中的梅菜扣肉就是那种梅菜，而浙江尤其是绍兴那是真正的霉干菜。请注意，梅干菜和霉干菜是不一样的！
caiwehao 2007-8-19 12:21
看了这么贴子,就吃过这道菜,太好吃了,想想都流口水,支持啊.
longyun66 2007-8-19 16:11
看到这图片口水就滴答滴答的流，这是我的最爱，以前能一口气吃半斤，现在胖了，吃不了这么多了。
xieyongsen 2007-8-20 13:32
虽然我是福建人，但是这个源自广东梅州的普通菜肴却是我极为钟爱的。
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