查看完整版本: 适合老人吃的蒸肉

适合老人吃的蒸肉

看见上一位朋友写的老人吃炖烂肥肉可以降胆固醇，适当地吃些肥
肉还有益于人体的健康，特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉（炖
两小时左右），还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且
益智美容。由此想起了一道适合老年人吃的菜。
首先准备三斤左右的五花肉，购买这类猪肉时，要挑颜色明亮且呈
鲜红色的、摸起来感觉肉质紧密的、表面微干或略显湿润且不沾手
的、按一下后的凹印可迅速恢复的、闻起来没有腥臭味的。烹饪这
样的猪肉时，炖起来可以更熟、更烂。
材料：老抽2汤匙  料酒2汤匙    大葱2段  生姜2片  八角2粒  
陈皮1块  桂皮1块  香叶2片  
做法：把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟
血沫后，放入老抽2汤匙  料酒2汤匙  大葱  生姜 八角 陈皮  桂
皮  香叶 ， 大火再烧15分钟。捞出放凉，把放凉后的猪肉切成薄
片。拿一个小盆，在盆底放少许葱花，姜片，把切好的肉片码放在
盆里，倒入一些烀肉剩下的汤，倒一些酱油，放入蒸锅里蒸2个小
时，取出，用小勺撇出肉里油（蒸的时间长了，把肉里的肥油蒸出
来了）就可以吃了。


提示一下，倒入的肉汤和酱油比例是1：1，一定要多一点，做好倒
小盆高度的五分之四，这样蒸好了以后方便撇肥油。
这个菜可以多蒸几回，越蒸越好吃，蒸出来的油可以炒菜，剩下的
汤可以和馅，味道非常好。

我的文字叙述能力不强，有不通顺的地方请版主给修改一下，谢谢