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撒尿牛丸[5P]

[size=4]撒尿牛丸[/size]

　制作材料:
　　牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
　　濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
　　其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒

　　制作方法:
　　棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)
　　御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。
　　附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！

撒尿牛丸的丰富品种
　　1 特制撒尿牛丸 2 弹力牛丸 3 特制撒尿猪肉丸 4 弹力猪肉丸
　　5 特制撒尿鸡丸 6 弹力鸡肉丸 7 爽口鱼丸 8 香菇肉丸
　　9 香菜肉丸 10 牛筋丸 11 海鲜丸 12 虾丸
　　13 鱿鱼丸 14 墨鱼丸 15 羊肉丸 16 香葱肉丸
　　17 翡翠丸 18 藏心鱼丸

撒尿牛丸的特色
　　由几十种不同的佐料结合现代科学工艺配方精致而成。不用油炸就能达到香气扑鼻，口感爽脆、柔嫩、弹性十足、且丸中带汤、口嚼美汁四溅,尝后唇齿留香。并可用于煎、炒、汤、串、烧、吃法多样化，做法多样化，口味多样化。因其配方独特，令他商难以效仿，可独享广阔市场带来的巨大利润。

撒尿牛丸的传承历史
撒尿牛丸虽然名字不太雅，可因其口感爽脆、弹性十足，而深受人们喜爱。
　　它是有着悠久历史的传统中华美食，早在清朝顺治年见的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。
　　相信看过周星驰《食神》的观众，一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新，片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”催人跃跃欲试。现在大有口福的你大可不必垂涎赏之，在本城就能品尝到正宗的撒尿牛丸，亲自品味那妙不可言的感受。武打童星释小龙主演的《食神 2 》影片中，更将此丸的魅力与特色演绎成一段传奇，从而使撒尿牛丸掀起一股美食风暴，风靡国外、港台美食界，所开之店个个生意火爆，所到之处人人争先购买，顾客食后赞不绝口，受到男女老少一致青睐。
　　距今已有几百年历史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介绍，撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻，包入牛肉中煮熟，而虾爬子在香港就称之撒尿虾，故得此名。另有一说是，根据丸子的自身特点，丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，形象比喻叫撒尿牛丸。
　　好吃好玩、清香袭人的一碗撒尿牛丸在期待中摆在了面前。选料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鲜汤闻着都是那样的鲜美。顺手夹出一个丸子，往汤匙里一扔，那牛丸还真的弹了两下。这场景与《食神》中的略有神似之处。放在嘴里，轻轻一咬，好意外、好惊喜，一股高汤从牛丸中爆出，美汁四溅，感觉确实不同凡响！

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这就是传说中食神的传世之作撒尿牛丸？在哪里可以吃的到？

传说中的东西。对它的印象只停留在星爷的片子里。离山东近点哪里有的吃啊

我也在现实生活中看见过，不过没去尝尝
有些东西还是看看就好

还真有这东西啊···只在电影看过:faint 好像和一般的没什么差别

在星爷的片子里看到过,不知是否像传说中哪样,可以扔到地上弹起很高!
是不是潮州风味小吃呢!

传说中的东西。印象只停留在星爷的片子里.在哪里可以吃的到呢？

传说中的东西。印象只停留在星爷的片子里,在哪里可以吃的到？

好吃,.我吃过

goodgooodgood
ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

真没吃过，看着和想着就有胃口
要捶打那么多下的话，本人是没兴趣了...
不知道东北哪有的吃？
有机会去香港的话，一定要尝试

去过香港了啊，但这东西也不是太普遍吧，还有就不知道为什么叫撒尿牛完呢

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真的有这种东西呀，不过是在香港好远哦，不然我也想弄一分来试试。
可是不管怎么看都是一般的肉丸子嘛，也不知道吃起来是啥味道呢

看着就好吃哈，有机会一定要品尝一下。突然想起星爷电影里印有大公鸡的那只碗。

美食节吃过~~没什么味道!可能不是正宗的吧!下次去香港尝尝真正的!

为什么每次提到撒尿牛丸 我都会像到周星星与莫文蔚呢  唉
记得第一次吃撒尿牛丸的时候  我那个被烫的哟

只有一点印象的东西，没吃过。
原本想来也就和贡丸一类一样，看来有不是的，迷惑。
有机会吃吃看吧。

在香港哪里有卖啊？我去了几次都没看到过，，要去试试看

我也在现实生活中看见过，不过没去尝尝
有些东西还是看看就好

也不知道真正的撒尿牛丸有没有星爷片子里那么牛 能够打乒乓球