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烹卤猪脚

[img]http://z.abang.com/d/yingyangshanshi/1/0/Q/2/-/-/zhujiao.JPG[/img]
原料：猪脚2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青葱2根
[img]http://image.club.sohu.com/pic/b2/ca/b44a7fa238eceae0fde0d53f7689cab2.jpg[/img]
制法：1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。
      2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
      3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
      4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
      5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
      6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。
      7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。

[img]http://www.huaxia.com/hxjk/zhms/klcf/images/20080718/19349.jpg[/img]

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[[i] 本帖最后由 fengmozhuan01 于 2009-1-13 10:35 编辑 [/i]]

大伙都过来捧捧场呵呵，这道菜是够实惠呵呵

太有食欲了，这猪蹄炖的有水平，(¯﹃¯）口水流啊。

看着图片好像很好吃的样子，但是说为天下第一红烧有点夸张吧。

这道菜确实是实惠,而且色泽很好,喝酒时拿来啃一啃会很不错的.

呵呵，确实有水平，支持楼主了，回头试一试。

猪脚做到这份上，太香了，就是米酒用得太多了，浪费酒了，不过做到好菜不容易，我支持

卤猪脚可是闽南人的最爱啊～
不过LZ这道卤法有点缺憾：没有下调味的香料材，比如茴香、桂皮、八角之类的，可以提高鲜香和回味，下酒更是一绝！

只觉得楼主这个菜的颜色看起来诱人！但是看介绍~里面貌似少了很多香料哈，想必加进去一定很棒！:excellence

酱油500毫升?酱油虽然便宜也不可以放怎么多！

看了就是馋，不知道多少钱一份，估计要30元左右。

不但美容 而且味道又好 就是会有点胖 呵呵~

我都流口水了，看着就有食欲学好做它以后就可以解搀了！

我们闽南人每逢烧香拜拜都一定要有猪蹄。这道菜的做法一定要好好学习了。

好吃,绝对是下酒的好菜,还有美容的功效.

猪脚吃多可是美白的 好赞啊！ 平是喜欢猪脚汤

好像依然忘记说最重要的问题了，卤汁怎么调？说的很好，我还是不会做。

年夜饭的必备品啊，真是适合现在教室啊！！

我说这帖子人气咋这么旺呢，原来是好吃的猪蹄，楼主的推荐有道理，就是看照片楼主咋弄成小块的啊？没看见介绍啊

猪脚怎么去毛啊？这是卤猪脚最重要的一环！