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diozz 2008-12-19 21:42

只知道淀粉法和啤酒法，从未听说过芥末法，今晚回家去试一试。

liuxingyu11 2008-12-20 10:26

好东西啊，有学到啦，呵呵，这样估计胃的负担会减少许多。觉得啤酒法最好，简单实用

saxo666 2008-12-20 13:34

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text1243 2008-12-20 16:03

好办法，学习学习。谁让咱是肉食动物哪？只好多吃些了。

不在三界中 2008-12-20 16:13

这帖子不错~

每次煮牛肉火锅时都感觉牛肉不够嫩~

wuyekuangbiaoA 2008-12-21 00:06

不赖！俺得试试，我们国家不愧是美食之国！

morej123 2008-12-21 09:36

平时都市用淀粉的，以后看来加点啤酒更有效了啊

ken110119 2008-12-21 12:25

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legendlwd 2008-12-21 13:05

原来将肉嫩化有这多方法，以前只知道用生粉和蛋清可以使肉变嫩，另外还有一种嫩肉粉，也可以嫩肉。谢谢楼主了。

sxqwan 2008-12-21 13:12

长知识了，以前一直用淀粉嫩化，还不知道有这么多方法。谢谢楼主分享～～～

iailiang1 2008-12-21 13:46

用西餐中的肉锤砸一下肉，可以使肉中的筋断开，口感变好，我觉得也算一种嫩化

lovezwb895 2008-12-21 15:34

楼主的方法不错，可是其中的几种方式有待考虑。比如，用盐这种方式，恐怕得应人而定了。我自己觉得，用盐腌制这种方式，不太适合保鲜，虽有嫰化的功能，可是这样会伤害肉质，恐怕不太好吧。只是我建议啊，你们可以看看。

gongshangjiban 2008-12-22 12:18

一个也不会只要会吃就好了做的事情交给厨师了

pengli0614 2008-12-22 12:36

学习到了这个，有时间就给自己做做看，看味道怎么样

hnmatilian 2008-12-22 12:41

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whscdq 2008-12-22 14:33

每次都把牛肉做老了，有了大师的指点，一定会不一样。

63626362 2008-12-22 15:17

支持啊.，谢谢分享,.辛苦了。。。。。。。

中国老百姓 2008-12-22 17:32

:excellence 不错的啊学习了
谢谢楼主了
找这个找到咯

wushang421 2008-12-23 14:39

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zhaoyantao 2008-12-23 15:32

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