yyyy680 2008-8-31 22:07
川味肉丁
【菜名】 川味肉丁
【所属菜系】 川菜
【特点】 川菜
【原料】
瘦嫩猪肉150克,油l00克,酱油20克料酒20克,盐0.5克糖 0.3克,醋0.2克鸡蛋清半个,水淀粉20克,豆瓣酱15克, 葱、姜、蒜、毛汤15克。
【制作过程】
①将葱切成葱节姜、蒜切成片备用。将切好的肉丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味再加入蛋清、水淀粉,用手抓匀。用酱油、糖、醋、汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成碗芡；
②勺上火,往入油烧热后将上好浆的肉丁与豆瓣酱同时下锅煸炒,待肉热,豆瓣酱炒出香味与红油后下入葱节、姜片、蒜片翻炒,然后放入配料再倒入兑好的碗芡,等芡汁熟透后翻炒,芡汁均匀地将原料裹起来即可出勺。
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wxl1234 2008-9-1 13:07
看着就好辣啊，去年去四川时吃川菜吃的又爽又痛，呵呵
gxd1111 2008-9-3 23:24
垂涎欲滴 垂涎三尺 我必啖之 食尽天下美味 实乃吾毕生之所愿
zxgwzj 2008-9-4 01:22
看着图片就在留口水，吃起来感觉会更好的！！我喜欢，我要试一下！！
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