用料* e4 T) P( H" L0 s
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
5 B1 Y- H9 Q5 ~/ K调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量- c% o* y4 L* G% F
# [  C$ g2 r- q) }3 k) h( w8 r  Z
荠菜水饺的做法
" C2 i+ E9 K( s1 Q, K! ?/ W% \1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率9 S+ {  O- @' L9 j
2.荠菜择好洗净控干% n6 {. z1 X) v& V
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁+ X. P* _9 p& L/ a/ x0 t! ?/ H3 t
5 @+ f9 ~9 R2 @  g. u6 C2 Y2 w- W
4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌$ R+ M2 |& j" Z2 Z/ R. {
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
9 j5 ]! H; `) k2 q! `6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿$ I5 R7 s& A0 R* |2 D9 V$ n

( L  w) _! s/ d# i# E# y: }: o7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出1 x/ L5 K# [7 E$ y& Z
8.切成小段，捏去水份
+ I0 I. G6 K( c/ S' U) w9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精, [7 m9 }0 @; E( t3 n5 ]# ~5 g
1 ^8 u* e9 b" t) P3 F
10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
) L, Q1 g5 e; a" L11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状) d0 {9 A  }* b' s( M4 B
12.再切成大小均匀的小剂子
( t; N4 b4 M) j" l0 R4 n# a: V# ?( A
13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿6 D5 ]! P- ~  s6 e3 g5 N
14.将馅放在饺子皮的中间
4 R. T4 R2 L. e2 v' ]* w15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 - m, E/ v0 p1 t4 p% P3 a- E

- ?% T# ~8 Y5 g$ b8 N2 R+ p, u, _" p$ f) k3 I2 z3 W# m/ D% k

( Q; w$ C$ \8 \
2 `# [# S: Y5 H' q/ V/ J' X3 P& i2 v5 W- j6 u4 S0 L+ J! d
( {8 N) R3 c6 P2 ]1 b& `8 J

) U/ s0 ]( y$ d& R% G$ O, ], W
) S6 N  t0 K5 w+ ]  Y/ Z  Y4 N" S- Q/ k4 M
烹饪技巧& ]  N. z* `( Z) e
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
' o* y, R3 Q8 V2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。3 f' T4 q0 d8 R$ v( p8 n
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
( P* F" P0 U5 m- Q饺子好吃，我的最爱，
  `7 D0 @' \% g9 d  U特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！